Wenn der Rhabarber im Garten sprießt und die Felder wieder grün werden, wissen wir, dass der Sommer naht. Rhabarber hat einen leicht säuerlichen Geschmack – und was passt besser, als einen erfrischenden und süßen Rhabarbersaft mit unserem eigenen Honig zu machen?
Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept, bei dem Zucker durch Honig ersetzt wird, was dem Saft einen runderen und volleren Geschmack verleiht. Perfekt als Durstlöscher in der Hängematte oder in einer Karaffe mit Eiswürfeln für Ihre Gäste serviert.
Das benötigen Sie:
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500 Gramm Rhabarber
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½ Bio-Zitrone
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300 Gramm milder Honig (Wir empfehlen PlanBi Sommerhonig aus Rogaland)
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1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanillezucker)
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1 Liter Wasser
So geht's:
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Den Rhabarber waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs halbieren und die Samen herauskratzen.
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Rhabarber, Zitronenscheiben, Vanillesamen, Vanilleschote, Honig und Wasser in einen großen Topf geben.
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Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber ganz weich ist.
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Den Topf vom Herd nehmen und alles ziehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies verleiht dem Saft mehr Geschmack.
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Den Saft durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in saubere, ausgebrühte Flaschen füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren und kalt genießen!
Warum Honig statt Zucker verwenden?
Honig verleiht nicht nur Süße, sondern auch Geschmack und Nährstoffe. Wenn Sie Honig aus Bienenstöcken hier in Rogaland verwenden, erhalten Sie eine lokal produzierte Süße mit dem Aroma der uns umgebenden Natur – Blumen, Heidekraut, Obstbäume und Klee. Das verleiht dem Getränk einen ganz eigenen Charakter.
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